Brioche mit Périgord Trüffel

Brioche mit Périgord-Trüffel

Raffiniert verfeinerte Brioches passen zu jedem Anlass! Und mit diesem Käserezept von Christian Kuchler gelingt die Brioche selbst Kochanfängern! Ein ursprünglich französischer Frühstücksklassiker aus Hefeteig – neu interpretiert. Denn hier kommt das Beste zum Schluss: Périgord-Trüffel und unseren temperamentvollen Käse «Der edle Maxx 365» über die Brioche reiben und sich bei jedem Bissen über den ausgezeichneten Geschmack freuen!

  • Frühstück & Brunch
  • Apéro & Vorspeisen

Zutaten

für 4 Personen
Brioche
20 g Hefe
7 g Zucker
7 g Salz
85 g Butter
116 ml Milch
1 Stück Ei
30 g Eigelb
360 g Weissmehl
Mascarpone-Trüffel-Creme
2 EL Mascarpone
1 TL Trüffelöl
100 g Butter
50 g Périgord-Trüffel / Sommertrüffel
Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker, Maxx 365

Zubereitung

  1. Brioche

    Alle Zutaten für die Brioche bis und mit Milch leicht erwärmen.

     

    Weitere Zutaten mit den erwärmten Zutaten mischen und danach 15 Minuten lang kneten.

     

    Den fertigen Teig in eine Cakeform geben (ca. 30 cm lang), mit Eigelb bestreichen und gehenlassen.

     

    14 Minuten bei 170 °C im Ofen auf mittlerer Schiene backen.

     

    Beiseitestellen und auskühlen lassen.

  2. Mascarpone-Trüffel-Creme:

    Mascarpone mit Trüffelöl in einer Schüssel glattrühren und danach mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Belieben abschmecken.

     

    Anschliessend die Masse kaltstellen, bis sie streichfest wird.

     

    Butter in einer Bratpfanne erhitzen, bis sie schaumig wird.

     

    Brioche in rechteckige Stücke schneiden und in der Butter goldbraun anbraten.

     

    Brioche auf einem Küchenpapier abtupfen.

     

    Danach mit Mascarpone-Trüffel Creme bestreichen.

     

    Zum Schluss Périgord-Trüffel und «Der edle Maxx 365» mit Microplane-Raffel darüberraffeln.

Rezept von:

Portrait Christian Kuchler
Christian Kuchler

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Verwendete Käsesorte

Hintergrundbild - Der edle Maxx
Käselaib «Der edle Maxx 365»
Der edle Maxx 365

Noch edler, noch temperamentvoller – so schmeckt «Der edle Maxx 365». Diese exquisite Selektion von «Der scharfe Maxx» steht für maxximal-würzigen Käsegenuss. So wild haben deine Sinne noch nie gefeiert. Unsere Käsermeister wählen nach fünf Monaten Reifezeit mit grosser Sorgfalt einige Käselaibe aus. Bis zu 365 Tage lang erhalten diese Laibe eine erweiterte Pflege. Dabei entstehen feinste Reifekristalle, die am Ende einen erstklassigen Geschmack entfalten – so intensiv und vielseitig ist nur «Der edle Maxx 365». Hundert Prozent einzigartig, harmoniert er hervorragend mit einem kräftigen Rotwein.

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